大眾網首頁|要聞|分站|網站導航
大眾報業集團主辦||手機客戶端|用戶登錄

關注世界糧食日:隱性饑餓挑戰嚴峻、餐飲浪費仍嚴重

“雨足高田白,披蓑半夜耕”,糧食問題是民生的大問題,與你我息息相關。10月16日,是第39個世界糧食日。資料顯示,中國隱性饑餓的人口達3個億。與此同時,食物浪費問題卻仍然十分嚴重。

閱讀全文
  要點

1 聯合國糧食及農業組織資料顯示,全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾,中國隱性饑餓的人口達3個億! 

2 食物浪費問題仍然十分嚴重。數據顯示,中國餐飲業人均食物浪費率為11.7%。每天,數以萬噸計的食物被從餐桌上丟棄。

3 如何根據個人身體需求,提供精準化、定制化的營養配餐值得思考。解決“隱性饑餓”與落實“光盤行動”也不僅僅是兩句口號,前路依然任重道遠。

  “雨足高田白,披蓑半夜耕”,糧食問題是民生的大問題,與你我息息相關。10月16日,是第39個世界糧食日,今年的主題是“行動造就未來健康飲食實現零饑餓”。這是世界糧食日的主題首次將饑餓問題與健康飲食聯系在一起。聯合國糧食及農業組織資料顯示,全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾,中國隱性饑餓的人口達3個億。與此同時,食物浪費問題卻仍然十分嚴重。數據顯示,中國餐飲業人均食物浪費率為11.7%。每天,數以萬噸計的食物被從餐桌上丟棄。

我國面臨隱性饑餓嚴峻挑戰 70%慢性病與隱性饑餓有關

  隱性饑餓,就是由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質,同時在其他營養成分上過度攝入,從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀;加写祟惏Y狀的個體可以呈現出健康的身體形態,而不是類似營養不良患者減重、消瘦的體態。2005年,世界衛生組織將這一現象稱為“隱性饑餓”。

  專家介紹,顯性饑餓是能量缺乏的狀態,是可以通過“吃飽”解決的;隱性饑餓是微量元素的缺乏,需要通過“吃對,吃好”才能解決!拔覈鞘澜缟厦媾R隱性饑餓嚴峻挑戰的國家之一!敝袊魑餇I養強化項目常務副主任張春義介紹,我國缺鐵引起的貧血癥患病兒童比例很高,由于缺乏鋅、維生素A或其他微量元素而導致的隱性饑餓也在不斷蔓延。

  中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示,常見的隱性饑餓包括缺鈣、缺鐵、缺鋅、缺乏各種維生素等。研究發現,大約有70%的慢性疾病與隱性饑餓有關,如肥胖、心腦血管疾病、視力下降、免疫力下降、早衰等,人每天需要通過食物攝入40多種營養素來滿足身體的需要。

餐廳、食堂成食物浪費“重災區” 餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克

  米飯整碗倒掉、菜肴只動了幾口就扔在一邊……在中國,大大小小的食堂和餐廳中,這樣的場景天天上演!按致怨烙嬅刻熘辽儆兴姆种坏氖澄锸潜宦毠さ沟舻,主食、炒菜的浪費現象都比較嚴重,有的幾乎是整盤未動!北本┠陈毠な程玫囊晃还ぷ魅藛T告訴記者,食物浪費現象在他工作的食堂內十分普遍。一個規模不大的中型食堂,僅一天收集的殘羹剩飯重量就能達到幾十公斤,一年下來就有數噸食物被白白扔掉。

  而相比于食堂,餐館內的浪費現象則更為普遍、嚴重!耙话阕啦偷睦速M最多,差不多每桌上剩下的食物總量在三分之一!北本┮患疫B鎖餐飲企業內的工作人員告訴記者。這位工作人員表示,之所以桌餐浪費量大,是因為不少客人因為就餐人數多,很難準確判斷,基本都會選擇“多點菜”,并且即便最后剩余了大量食物,很多客人也不會選擇打包帶走,這些菜肴只能直接丟進廚余垃圾內。

  除了傳統的桌餐浪費嚴重,不少自助餐廳也面臨同樣問題。雖然如今不少餐廳都會在餐桌顯眼的位置放置類似于“愛惜糧食”的字樣提醒食客,不過這樣的舉措也仍然無法避免食客的“眼大肚子小”。并且,多數餐廳服務員面對客人這種浪費行為也不會過多干涉。

  2018年,中國科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會曾聯合發布《中國城市餐飲食物浪費報告》。課題組從2012年起,在北京、上海、成都、拉薩4個代表性城市的366家餐館開展了大量實地調研。調研發現,中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克,浪費率為11.7%,此外,大型聚會浪費則達38%,而學生盒飯有1/3被扔掉。從場所和群體來看,大型餐館、游客群體、中小學生群體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”。報告指出,經初步測算,2015年中國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在1700萬至1800萬噸之間,相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。

  收殘區的廚余垃圾桶 中新網記者 張尼 攝

均衡攝入解決隱性饑餓問題 “光盤行動”遏制嚴重食物浪費

  解決隱性饑餓的首要問題是保證營養攝入均衡!盃I養補充劑是解決隱性饑餓的辦法之一,但相比之下,通過糧食補充營養更經濟,降低營養密集食物的價格應該被列為優先政策!眹H食物政策研究所所長樊勝根表示。而何麗介紹,過多攝取熱量、脂肪、精白淀粉、食鹽等不合理的飲食習慣是誘發各種慢性病的主要原因。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議,平均每天需至少攝入12種食物,每周至少25種。

  另一方面,從2013年起全國開展了“光盤行動”,目的就是為了減少“舌尖上的浪費”。就在今年的世界糧食日前夕,國務院新聞辦公室發布了《中國的糧食安全》白皮書。白皮書中不僅列舉了中國糧食安全成就,同時也提到,要大力開展宣傳教育活動,增強愛糧節糧意識,抑制不合理消費需求,減少“餐桌上的浪費”。在不少業內專家看來,減少食物浪費,除了要培養民眾節約糧食和科學膳食的觀念,餐飲業推進供給側結構性改革同樣重要。

  如何根據個人身體需求,提供精準化、定制化的營養配餐,是未來需要思考的一個問題。而對于每個人而言,解決“隱性饑餓”與落實“光盤行動”也不僅僅是兩句口號,前路依然任重道遠。

  (綜合光明網、中國新聞網、科技日報等消息)

  

迪庆| 龙口| 广州| 凉山| 曹县| 海安| 长葛| 乐平| 驻马店| 项城| 桂林| 巴中| 昭通| 锦州| 宁波| 黄山| 黑龙江哈尔滨| 克孜勒苏| 醴陵| 伊犁| 南京| 连云港| 灌南| 咸阳| 扬中| 呼伦贝尔| 黄冈| 儋州| 昌吉| 潜江| 衡阳| 吉林长春| 清远| 曲靖| 涿州| 河北石家庄| 德清| 驻马店| 江西南昌| 神农架| 鹤壁| 咸阳| 贵港| 莆田| 慈溪| 黄南| 江苏苏州| 徐州| 崇左| 安岳| 梧州| 巢湖| 桐城| 迪庆| 明港| 蓬莱| 湛江| 亳州| 安顺| 白银| 巢湖| 邹城| 蚌埠| 商洛| 和县| 宝应县| 霍邱| 常州| 邹平| 萍乡| 淄博| 湖南长沙| 海安| 杞县| 保亭| 台山| 包头| 黑河| 朔州| 宜都| 牡丹江| 长葛| 改则| 龙岩| 凉山| 五指山| 营口| 珠海| 阳江| 南安| 泰兴| 本溪| 镇江| 七台河| 琼海| 随州| 宁国| 安顺| 黑龙江哈尔滨| 莆田| 玉林| 安庆| 营口| 阿里| 宜都| 红河| 台中| 鄂尔多斯| 绵阳| 泰州| 日喀则| 广西南宁| 佳木斯| 荆门| 牡丹江| 宁国| 咸阳| 临海| 保定| 鄂尔多斯| 三沙| 青海西宁| 桂林| 高雄| 温州| 邳州| 长治| 长垣| 扬中| 海北| 石狮| 建湖| 项城| 泉州| 昌吉| 雅安| 伊犁| 库尔勒| 济南| 塔城| 营口| 盘锦| 攀枝花| 宜都| 汉川| 抚州| 单县| 定州| 信阳| 龙口| 南京| 株洲| 垦利| 沛县| 澳门澳门| 长葛| 莱州| 恩施| 南通| 庆阳| 北海| 泸州| 金昌| 肥城| 庆阳| 肇庆| 东方| 那曲| 义乌| 衢州| 明港| 铜川| 茂名| 三河| 海门| 宣城| 唐山| 佳木斯| 安阳| 广元| 牡丹江| 琼中| 承德| 咸宁| 定州| 邳州| 和县| 台州| 广安| 包头| 襄阳| 潮州| 张家口| 六安| 衢州| 东莞| 雄安新区| 百色| 阿坝| 牡丹江| 广州| 淮北| 沭阳| 朔州| 宜宾| 靖江| 和田| 漳州| 海北| 台湾台湾| 中卫| 改则| 宝鸡| 如皋| 十堰| 武威| 荆门| 马鞍山| 南安| 张家口| 永康| 玉环| 淮南| 鹰潭| 贵州贵阳| 自贡| 库尔勒| 嘉善| 嘉善| 鄂尔多斯| 运城| 广汉| 柳州| 赤峰| 许昌| 图木舒克| 迁安市| 怒江| 威海| 霍邱| 巢湖| 海安| 德清| 菏泽| 黄冈| 霍邱| 厦门| 焦作| 广西南宁| 高密| 清远| 内江| 吉林长春| 德州| 台中| 临沂| 泗阳| 赵县| 株洲| 咸阳| 佛山| 吴忠| 广西南宁| 昌吉| 湛江| 洛阳| 天水| 中山| 宁夏银川| 大连| 乌兰察布| 定安| 永康| 广西南宁| 溧阳| 邯郸| 乐清| 改则| 丹阳| 宜宾| 杞县| 阿拉尔| 汕头| 鸡西| 七台河| 宣城| 白山| 崇左| 克拉玛依| 新疆乌鲁木齐| 瓦房店| 九江| 永康| 枣庄| 海拉尔| 晋中| 大丰| 山南| 双鸭山| 正定|